食堂经营管理

　　做好本职工作的同时，不断满足用餐者的各种饮食需求，以达到用餐时更加便利和舒适为目的。而为了带给就餐人员一个全新的视觉，接管食堂后，我们的初步经营管理计划如下。

　　一、现场氛围

　　1、利用黑板报、海报、横幅等形式，宣传食堂新变化。

　　2、在餐厅内部装饰一些以服务、就餐类口号以及营养知识等为主题内容的标牌或展板。

　　3、各项管理制度全部上墙，并建立健全各部位标识。

　　4、每日饭菜品种采用挂牌形式，小吃品种采用喷绘固定形式。

　　5、供餐时，饭堂经理(或指定管理员)必须现场巡查餐厅，与就餐员工进行无缝沟通，及时发现并解决各类伙食问题。并根据反馈的信息进行合理个改善。

　　6、落实岗位责任制，特别是在供餐期间，负责餐桌卫生即时清理、负责碗筷勺餐具供应、负责米饭供应，以及负责回收台等工作岗位，严格按岗位绩效标准进行考核及奖惩。

　　二、营销手段

　　1、开业一周内，零点食品一律打九折。

　　2、每周推出1—2种特价食品。

　　3、每逢国家法定节日，推出小食品赠送系列服务。

　　4、设立就餐者合理化建议奖，每月兑现一次。

　　5、每年举办一次就餐者幸运抽奖活动。

　　6、贵方人员在食堂聚餐、生日宴请时，将给予加餐或打折。

　　三、服务特色

　　1、公布每日原材料采购价格，增加经营透明度。

　　2、公布最容易在份量上引起争议的米饭、面点等大众食品的售卖标准，并在现场设立公平秤。

　　3、每周五下午把下周的食谱呈送贵方各部门一份，使领导们不出办公室即可了解下周的饮食品种。

　　4、贵方病号膳食由我方营养师单独承做。

　　5、每年举办一次由各网点技术骨干参加的美食周。