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珠海市正山饮食管理有限公司

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如何发挥蔬菜在菜谱中的作用最大化
发布日期: 2018-08-21

如何发挥蔬菜在菜谱中的作用最大化珠海工厂食堂承包

 

1.低价青菜(白菜、萝卜、土豆等)做主荤的搭配,便宜的主荤原料用好的青菜搭配,例:白菜排骨、香菇炖鸡,可降低投料;

 

2.低价青菜搭配好油、好调料,不仅味道香,而且成本低;

 

3.把时令季节菜尽量做纯素菜,也就是说贵的青菜做纯素菜,这样标准餐、自助餐等吃不偏;

 

4.每天尽量选择一道开胃菜(条件允许),如:手掰菜、苦菊馓子、 春卷皮等;

 

5.冬季多用干豆制品:丽日用云丝、腐竹、豆筋等制作关东煮特餐。

 

6.夏季增加酸辣粉、干炒牛河、 拌牛筋面、凉皮、油泼面、 朝鲜面等特餐和小吃。

 

珠海工厂食堂承包,为你的健康设计更合理的膳食规则。

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