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珠海市正山饮食管理有限公司

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菜式品种的营养搭配
发布日期: 2016-11-27
总热量必须满足人体的需要量。
蛋白质,特别是的优良蛋白质,必须占有一定的比例:
各种营养之间配比要合理:
必须的无机盐类、必须的微量元素和维生素,必须满足需要。根据目前条件,我国人民比较合理的膳食构成为:粮食占20%—40%;蛋、肉、鱼占8%—18%;乳类制品占16%—18%;糖和甜食品占10%;蔬菜和水果占12%—20%。一般认为,三大产热营养素供给人体的热量的比,应以蛋白质占10%—15%;碳水化物占55%—70%;脂肪占20%—30%较为合适。例如一个体重65千克、从事轻体力劳动的成年男子,每日所需要的热量约10882.3千焦,其基本膳食应该是:
500克米做的饭6696.8千焦
100克肥瘦猪肉2092.8千焦
6克植物油377千焦
500克蔬菜1046.4千焦
50克鸡蛋377千焦
共计10589.3千焦,牛奶即可满足所需的10882.3千焦的热量,但尚欠293千焦热量,100克牛奶能提供293千焦,故再喝上100克。
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